2008-11-11T10:16:00.000-08:00

O SLOW FOOD... Você já ouviu falar ???

Em 1986, surge um movimento na Itália para antagonizar com a cultura e as práticas do fast-food, é o início do Slow food, uma associação da eco-gastronomia. Esta pode ser definida como a união entre a ética e o prazer da alimentação.
O movimento acredita que todos têm o direito fundamental ao prazer de comer bem e
consequentemente têm a responsabilidade de defender a herança culinária, as tradições e
culturas que tornam possível esse prazer. A associação segue o conceito da eco gastronomia,
que estabelece fortes conexões entre o prato e o planeta. A filosofia do Bom, Limpo e Justo é
como o movimento acredita que deve ser o alimento. O alimento que comemos deve ter bom
sabor; deve ser cultivado de maneira limpa, sem prejudicar nossa saúde, o meio ambiente ou
os animais; e os produtores devem receber o que é justo pelo seu trabalho. Somos Coprodutores
e não simples consumidores, pois tendo informação sobre como nosso alimento é
produzido e apoiando efetivamente os produtores, nos tornamos parceiros no processo de
produção (SLOW FOOD, 2008).
Desde sua fundação até hoje, o Slow Food luta contra os efeitos padronizantes do fast
food, o ritmo frenético da vida atual, o desaparecimento das tradições culinárias regionais, o
crescente desinteresse das pessoas em sua alimentação e na procedência e sabor dos
alimentos, na preservação da agrobiodiversidade e nos alerta, sobre como nossa escolha
alimentar pode afetar o planeta e a importância da integração da produção com a preservação
do meio ambiente (IDEM, 2008).

Ferramenta - ECOGASTRONOMIA

2008-11-10T22:11:00.000-08:00

A eco gastronomia não deve ser encarada apenas como um conceito, uma definição teórica. É assunto sério que envolve políticas públicas, consumidores, produtores e profissionais do setor a fim de aplicar medidas eficientes para tornar a comida - traço mais marcante da identidade de um povo – símbolo nacional e motor do desenvolvimento de um país.
Portanto uma ferramenta capaz de auxiliar esses profissionais na tomada de decisões de cunho eco gastronômico, torna-se igualmente fundamental no processo, formando uma união nunca antes vista, para o desenvolvimento sustentável, a preservação ambiental e a conscientização dos consumidores na busca de um futuro ecologicamente correto, princípios defendidos pelo Slow Food desde sua criação em 1986, na Itália (OLIVEIRA, 2006).

O objetivo desta ferramenta é identificar e caracterizar facilmente restaurantes com potencial eco gastronômico e incentivá-los através da discussão aberta pela ferramenta aprimorar cada vez mais, até chegar a um nível de excelência capaz de fazer com que a concorrência queira se adequar ao sistema, formando assim uma grande corrente a favor das questões ambientais, pois este é um processo de atualização constante, onde não só o meio ambiente é favorecido, mas os próprios restaurantes, os produtores e principalmente os consumidores que são privilegiados por uma alimentação mais saudável e honesta.

Com o intuito de aprimorar a ferramenta, é muito importante que você internauta, possa contribuir com informações e comentários sobre a mesma, tornando-a cada vez mais eficaz e suscinta. Por isso, após visualização da ferramenta deixe seu comentário! Será muito importante para nós e para o planeta! Desde já , agradeço sua visita.

Ecogastronomia

Ferramenta - ECOGASTRONOMIA